La qualité et les appellations d’origine sont à l’honneur
Les différentes activités réalisées avaient pour thème commun les processus de qualité et les appellations d’origine des produits alimentaires et la signification des sceaux de certification en fonction de la réalité des pays représentés
L’huile d’olive Moura, produite par la coopérative agricole Moura et Barrancos, a été choisie dans la présentation de la délégation portugaise comme exemple de produit local certifié, qui s’est terminée par une séance de dégustation, accompagnée de pain et de miel d’Alentejo, très appréciés des participants.
Dans ce domaine, des visites d’étude ont été effectuées dans deux maisons de production de vin afin de connaître l’histoire, le terroir et le savoir-faire, mais aussi les problèmes et les défis, notamment ceux liés au changement climatique, ainsi qu’à une unité d’élevage d’esturgeons et de production de caviar, en attente de certification IGP (Indication Géographique Protégée)
Cette rencontre a également permis de questionner : Comment rendre accessible une alimentation de qualité, produite localement et respectueuse de l’environnement ? Comment pouvons-nous sensibiliser aux défis de l’alimentation à l’avenir ?
En réponse à ces enjeux, cette rencontre a donné la possibilité de développer des compétences par l’échange de bonnes pratiques et de connaissances sur l’alimentation durable, la production locale et la valorisation du patrimoine autour de 4 axes :
1. Découvrir les pratiques du patrimoine culinaire et gastronomique dans les domaines de l’alimentation durable et la valorisation des productions locales ;
2. Sceaux de certification de la qualité et de l’origine ; Questions sociales et alimentation durable ; Patrimoine alimentaire local ; Tendances en matière de consommation et de distribution des produits locaux ;
3. Outils pour proposer des idées innovantes et collaboratives afin d’améliorer et de valoriser leur patrimoine alimentaire local, en travaillant en mode projet ;
4. Une découverte enrichissante de l’héritage culinaire du sud de l’Europe.
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