Qualidade e denominações de origem em destaque no encontro do projecto Passeurs de Culture, em Bordéus
Entre 9 e 11 de Janeiro de 2020, a ADCMoura e a Escola Profissional de Moura voltaram a Bordéus (França) para participarem na segunda mobilidade formativa, destinada a técnicos, do projecto Passeurs de Culture (Transmissores de Cultura), do programa Erasmus +, dedicado à valorização do património alimentar europeu.
As diversas actividades realizadas tiveram como tema comum os processos de qualidade e denominações de origem das produções alimentares e os significados dos selos de certificação de acordo com a realidade dos países representados na parceria: França, Espanha, Itália e Portugal.
O azeite de Moura, produzido pela Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos, foi o eleito na apresentação da comitiva portuguesa como exemplo de produto local certificado, que culminou numa sessão de degustação, acompanhada de pão e mel alentejanos, muito apreciada pelos participantes.
Neste domínio, foram realizadas visitas de estudo nos arredores de Bordéus a duas casas de produção de vinho “Bordeaux”, para conhecer a história, o terroir, o saber-fazer, mas também os problemas e os desafios, entre os quais os relacionados com as alterações climáticas, que se colocam ao mítico vinho francês, e ainda a uma unidade de criação de esturjões e de produção de caviar, a aguardar a atribuição de certificação IGP-«Indicação Geográfica Protegida» , a qual, a concretizar-se, tornará o caviar o 219º produto certificado da região de Nouvelle Aquitaine.
Este encontro transnacional serviu ainda para preparar as próximas mobilidades formativas, quer a dirigida a técnicos, que se realizará em Moura, em Maio, quer a destinada a alunos e professores, que terá lugar, já em Fevereiro, na região de Nouvelle Aquitaine.
O projecto Passeurs de Culture congrega sete entidades de quatro países: ANNA – Agence d’Alimentation Nouvelle Aquitaine (Bordéus/França), na qualidade de coordenadora, Établissement Publique Local d’Enseignement et de Formation Professionelle de Saintonge (Saintes/França), ADCMoura e Escola Profissional de Moura (Moura/Portugal), Fondazione “Istituto Tecnico Superiore” (Parma/Itália), Fundación Universitaria San Antonio (Murcia/Espanha) e Associación Empresarial de Investigación Centro Tecnologico Nacional de la Conserva y Alimentación (Molino de Segura/Espanha).
Como podemos tornar acessível aos jovens uma alimentação de alta qualidade, produzida localmente e amiga do ambiente? Como podemos sensibilizá-los face aos desafios da alimentação no futuro?
Em resposta a estas questões, o projecto Passeurs de Culture visa dar aos jovens estudantes do ensino secundário e universitário, dos sectores agrícola e hoteleiro, a possibilidade de desenvolverem competências através do intercâmbio de boas práticas e conhecimentos sobre alimentação sustentável, produção local e valorização do património.
Este projecto desenvolve-se em torno de 4 eixos:
1. Vou cozinhar em tua casa, que consiste em 4 viagens, motivando jovens de cada um dos países/regiões participantes a descobrirem as práticas do património culinário e gastronómico dos seus homólogos europeus nos domínios da alimentação sustentável e da valorização das produções locais;
2. A realização de recursos educativos em torno de 4 temáticas: Qualidade e Selos de Certificação de Qualidade e Origem; Questões sociais e alimentação sustentável; Património alimentar local; Tendências de consumo e distribuição de produtos locais;
3. O FabLab Passeurs de Culture, que permitirá aos jovens adquirirem ferramentas para proporem ideias inovadoras e colaborativas de modo a melhorarem e valorizarem o seu património alimentar local, trabalhando em modo de projecto;
4. O nosso diário de viagem, que contempla a produção de um vídeo comum aos 4 países, em que os jovens darão conta das experiências vividas, dos encontros, das técnicas descobertas, das recolhas realizadas… Como resultado final, será definida uma Rota Europeia de Sabores, ligando os 4 países do consórcio e, ao mesmo tempo, proporcionando uma descoberta enriquecedora do legado culinário do sul da Europa.
O projecto Passeurs de Culture termina em Agosto de 2021.
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