La boulangerie Jinny’s Bakery a été créée fin 2003 en tant que petite entreprise de fabrication de pain à Drumshanbo, Co. Leitrim. La première semaine, Sinead Gillard a fabriqué et vendu 16 pains sous la marque Jinny’s Bakery. Jinny est le surnom de Sinead. Depuis ces débuts très modestes, les ventes ont augmenté pour atteindre un chiffre d’affaires annuel de plus d’un demi-million d’euros et l’entreprise emploie plus de 10 personnes. L’entreprise vend maintenant ses produits dans tout l’Ouest et à Dublin et exporte également en France.
Des moyens primés
Jinny’s a remporté tous les prix possibles pour la boulangerie artisanale et a des projets ambitieux pour poursuivre son succès à l’avenir. La gamme de produits de la boulangerie Jinny’s comprend des gâteaux, des scones, des pains complets au levain qui mettent l’accent sur la santé tout en conservant un goût et une texture supérieurs. L’innovation est au cœur de leur croissance et ils comptent plus de 80 clients. Les réalisations de Pascal Gillard et de son épouse qui, avec leur équipe de boulangers, ont construit une entreprise aux normes impressionnantes et reconnues. Au cours de chacune de leurs 15 années d’existence, ils ont enregistré une augmentation des ventes d’année en année. Leurs pains à la bière et leurs gâteaux aux carottes ont été décrits comme ayant une “saveur vive”. Ils procurent un plaisir inouï au mangeur grâce à leur croûte parfaitement maîtrisée et leur belle mie.
La croissance de Jinny est le résultat de plusieurs voies d’accès au marché.
L’une de leurs plus récentes réalisations est que trois de leurs produits – le mélange pour pain Irish Stout, le granola Grace’s et les croûtons Sourdough – ont été inclus dans le programme Food Academy de SuperValu. Voir Jinny’s Bakery – Inscription à SuperValu.
Jinny’s a également participé à la campagne Aldi #GrowwithAldi.
Jinny’s dispose également d’une boutique en ligne : Acheter en ligne – Jinny’s Bakery & Tearoom, Drumshanbo, Co.Leitrim
Pascal et Sinead ont également ouvert le Jinny’s Tearooms en 2019. Il s’agit d’une nouvelle expérience culinaire inspirée qui propose des thés et des cafés de spécialité, ainsi que de délicieux snacks et des bouchées légères mettant l’accent sur des ingrédients sains et locaux.
Les futurs entrepreneurs du secteur alimentaire peuvent apprendre beaucoup de ce duo dynamique. Ils incarnent toutes les caractéristiques clés d’un bon entrepreneur : travail acharné, détermination, esprit de croissance, engagement envers la qualité, pour n’en citer que quelques-unes.
Nous avons été ravis d’interviewer Pascal et Sinead de Jinnys Bakery pour notre événement Kus Kus Adventures of Food Entrepreneurs Irish Multiplier. Vous pouvez revoir l’interview ici:
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